Il profumo del pomodoro secco—dove ogni ricetta prende vita tra le pietre.
Ci sono piatti che nascono da un bisogno, da un desiderio di trasformare il semplice in qualcosa di speciale. I pomodori ramati ripieni di riso vialone nano al forno sono uno di questi: una ricetta che prende la…
Ci sono piatti che sembrano semplici ma nascondono una magia tutta loro: il riso con verdure saltate è uno di questi. Un piatto che si lascia preparare senza fretta, dove ogni ingrediente ha il suo spazio e il suo sapore…
Ci sono dolci che sembrano un abbraccio: strati di cioccolato fondente e crema al pistacchio, alternati a un soffio croccante di riso soffiato. Questa torta è proprio così, 8 porzioni di comfort in ogni fetta. Il segreto…
Il riso alla pescatora è un piatto che profuma di mare e di tradizione, dove l’odore dell’aglio soffritto si mescola al dolce profumo dei pomodori ciliegini e al fresco dei frutti di mare appena cotti. È un piatto che…
Quando si parla di piatti che raccontano la cucina povera e generosa del Sud, la barese con riso arborio, patate e cozze pugliesi è un inno di sapori che si fondono senza bisogno di fronzoli. È un piatto che nasce dalla…
I biscotti con farina di riso sono un classico che si trasforma in un dolce senza preoccupazioni, perfetto per chi cerca leggerezza e morbidezza senza rinunciare al comfort. La ricetta che ti propongo, pensata per il…
Ci sono momenti in cui cerchi un dolce che sia leggero ma non vuoto, morbido senza essere appiccicoso, e che si possa preparare senza complicazioni. I biscotti di riso rispondono a tutte queste esigenze: la loro base di…
La crema di riso è un alimento prezioso per l’alimentazione dei neonati, soprattutto quando si cerca un’alternativa senza lattosio e senza glutine. Queste dieci ricette ti guideranno nella preparazione di versioni…
Le frittelle di riso al forno sono un dolce che unisce la leggerezza del riso alla morbidezza di un impasto lievitato, senza rinunciare alla croccantezza dorata che nasce dal forno. Non sono fritture, ma un’alternativa…
Il riso con il pollo e lo zafferano è un classico che sa di casa, di pranzi domenicali e di sapori che si intrecciano senza bisogno di parole. I grani al dente, il brodo che si arricchisce di aromi, il petto morbido che…
Fondatore e redattore
Mi ricordo ancora il sapore del risotto che mia nonna preparava quando ero piccolo, con il brodo che si assaggiava con il cucchiaio di legno e il riso che si cuoceva a fiamma bassa, quasi in silenzio.
Qui cerco di riprodurre quella pazienza e quella cura, ricette che funzionano davvero solo se si rispettano i tempi e gli ingredienti. Se una volta non viene perfetto, non importa: l'importante è che sia buono e che chi lo prova si senta a casa propria.
Scopri di più su Remo Agostini
