Quando si parla di piatti che raccontano la cucina povera e generosa del Sud, la barese con riso arborio, patate e cozze pugliesi è un inno di sapori che si fondono senza bisogno di fronzoli. È un piatto che nasce dalla…
Ci sono gnocchi che si sciolgono in bocca come un sospiro, e questi sono proprio quelli. Non c’è nulla di secco o di compatto: ogni boccone si sfalda con delicatezza, lasciando spazio al sapore dolce delle patate e alla…
Il riso alla cantonese è un piatto che sembra una carezza in bocca: il burro che si scioglie, lo zucchero che si scioglie insieme, il pepe nero che punge appena, come un bacio tra dolce e piccante. È un riso che non si…
Ci sono ricette che arrivano come un lampo di sole tra le nuvole: il riso freddo è una di queste. Quando il caldo si fa insistente e l’appetito chiede leggerezza, 4 porzioni di questo piatto si trasformano in un…
Quando la zucca entra in cucina, porta con sé quel sapore dolce e terroso che sa di autunno, di cene accoglienti e di profumi che si attaccano alla pelle. Con la salsiccia e il riso, diventa un piatto che unisce la…
La pasta di riso fatta in casa è un piccolo miracolo di leggerezza, perfetta per chi ama i piatti delicati ma sostanziosi. Con solo farina di riso, amido tapioca e uova, si trasforma in un impasto setoso che si stende…
Ci sono piatti che arrivano in cucina come un abbraccio: il riso al curry giapponese è uno di questi. Non è solo un pasto, ma un equilibrio tra dolcezza e piccante, tra la morbidezza del riso chicco corto e la ricchezza…
Il riso al forno con piselli è uno di quei piatti che sembrano fatti apposta per le serate d’inverno, quando il calore del forno si fonde con l’aroma della pancetta e dello zafferano. 4 porzioni di riso dorato, avvolto…
Non è un piatto da preparare di fretta, ma neanche da complicare: basta un tegame, un po’ di pazienza e l’accuratezza di una cottura lenta, che lascia il riso risotti al dente e il ragù morbido, avvolgente. Sopra, la…
Il riso al forno è un piatto che sa di casa, di pasti condivisi e di sapori che si fondono lentamente nel forno. Qui, però, la versione è più leggera, senza rinunciare a quel comfort che solo un piatto unico sa regalare…
