Il profumo del pomodoro secco—dove ogni ricetta prende vita tra le pietre.
La crema di riso con acqua è un dolce che sembra sospeso tra la leggerezza di una nebbia e la morbidezza di una nuvola. Non è solo un piatto per la prima colazione, ma un abbraccio caldo che si scioglie in bocca, quasi…
La crema di riso integrale è un piatto che sembra semplice, ma nasconde una tecnica preziosa: quella di ottenere una texture vellutata, quasi liquida, senza che un solo grumo rovini la morbidezza. Non è solo un dessert…
Ci sono dolci che sembrano usciti da un ricordo d’infanzia, con la loro leggerezza dorata e quel profumo che ti avvolge prima ancora di assaggiarli. Le crispelle di riso alla benedettina sono proprio così: fette sottili…
Le frittelle di riso sono un dolce che sa di infanzia e di festa, con quel contrasto irresistibile tra una superficie croccante e dorata e un interno soffice, quasi vaporoso. Il segreto sta nel riso, che assorbe il latte…
Ci sono piatti che riescono a unire la leggerezza del riso alla generosità di un ripieno cremoso, e le palle di riso sono tra questi. Il loro segreto sta nella combinazione di un riso morbido, avvolto da un involucro…
Ci sono ricette che arrivano come un lampo di sole tra le nuvole: il riso freddo è una di queste. Quando il caldo si fa insistente e l’appetito chiede leggerezza, 4 porzioni di questo piatto si trasformano in un…
La crema pasticcera è un classico della pasticceria italiana che si trasforma in un’esperienza ancora più raffinata quando si usa l’amido riso. Questo piccolo trucco, insieme al latte intero, regala una consistenza…
Le frittelle con farina di riso sono un dolce che mi riporta dritta all’infanzia, quando la nonna le preparava nei giorni di festa: leggere come nuvole, dorate fuori e soffici dentro, con quel profumo di vaniglia che si…
Le frittelle di riso fiorentine sono un dolce che sa di tradizione e di casa, con quel cuore morbido e dorato che si scioglie al primo morso. Il segreto sta nel bilanciamento tra latte e farina, che deve essere giusto…
Il riso al forno con piselli è uno di quei piatti che sembrano fatti apposta per le serate d’inverno, quando il calore del forno si fonde con l’aroma della pancetta e dello zafferano. 4 porzioni di riso dorato, avvolto…
Fondatore e redattore
Mi ricordo ancora il sapore del risotto che mia nonna preparava quando ero piccolo, con il brodo che si assaggiava con il cucchiaio di legno e il riso che si cuoceva a fiamma bassa, quasi in silenzio.
Qui cerco di riprodurre quella pazienza e quella cura, ricette che funzionano davvero solo se si rispettano i tempi e gli ingredienti. Se una volta non viene perfetto, non importa: l'importante è che sia buono e che chi lo prova si senta a casa propria.
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