Il profumo del pomodoro secco—dove ogni ricetta prende vita tra le pietre.
Lo sformato di riso in padella è un piatto che unisce la cremosità del riso al sapore intenso della mozzarella e del prosciutto cotto, il tutto racchiuso in una crosticina dorata e croccante. Non è un semplice risotto…
Ci sono biscotti che sembrano usciti da un ricettario di un tempo, con quel croccante fuori che scricchiola tra le dita e un interno così morbido da sciogliersi in bocca. Questi sono proprio così: biscotti scotti che…
Quando la zucca entra in cucina, porta con sé quel sapore dolce e terroso che sa di autunno, di cene accoglienti e di profumi che si attaccano alla pelle. Con la salsiccia e il riso, diventa un piatto che unisce la…
Sono perfetti per accompagnare un tè pomeridiano o per un momento di merenda che sa di tradizione, ma con un tocco moderno. La presenza della scorza di limoni scorza grattugiata aggiunge una freschezza che si sposa bene…
Le frittelle di riso sono un classico del Carnevale che porta in tavola la leggerezza dell’impasto e la dolcezza di un aroma che si scioglie in bocca. 20 pezzi dorate e croccanti fuori, soffici dentro, dove il riso…
I pomodori ripieni sono un classico che sa di estate e di cucina genuina, dove ogni boccone racconta la terra da cui viene. Li adoro perché trasformano un ortaggio semplice in un piatto che sa di comfort, con un cuore…
Ci sono piatti che sembrano un abbraccio caldo, e i pomodori ramati ripieni di riso insalate e patate sono tra questi. Il loro segreto sta nel cuore morbido, quasi fondente, che si svela solo quando il forno li avvolge…
Il riso al latte al forno è un piatto che unisce la semplicità della tradizione alla ricchezza di un sapore avvolgente: il riso, cotto nel latte fino a diventare cremoso, si arricchisce della dolcezza del prosciutto e…
Quando i carciofi si incontrano con il riso, nasce un piatto che unisce la dolcezza terrosa dei primi alla croccantezza delle foglie abbrustolite. La pancetta dolce, tagliata a dadini, si trasforma in una rete di…
Il sartu di riso al forno è un piatto che racchiude l’anima della cucina sarda in ogni boccone: strati di riso al dente, carne macinata manzo saporita e mozzarella filante, il tutto gratinato da un velo dorato di…
Fondatore e redattore
Mi ricordo ancora il sapore del risotto che mia nonna preparava quando ero piccolo, con il brodo che si assaggiava con il cucchiaio di legno e il riso che si cuoceva a fiamma bassa, quasi in silenzio.
Qui cerco di riprodurre quella pazienza e quella cura, ricette che funzionano davvero solo se si rispettano i tempi e gli ingredienti. Se una volta non viene perfetto, non importa: l'importante è che sia buono e che chi lo prova si senta a casa propria.
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